美しく高品質なダマスカス包丁で毎日のお料理時間をお楽しみください。 コバルトを添加することにより耐摩耗性を飛躍的に向上させた鋼材ZA-18を仕様した錆に強い両刃の和式シリーズです。ブレード全体に施されたダマスカス模様とウエンジのハンドルが美しい。堺孝行ブランドは日本の包丁の名産地である堺市の老舗ブランドです。プレゼントにも喜ばれます。 ■刃の素材 ZA-18　サビに強い ■柄の素材 ウエンジ水牛柄 ■刀身材： ZA-18　 ■刃付：両刃／片刃 牛刀210mm ■刃渡り：約210mm ■刃幅：47mm ■刃厚：1.8mm ■全長：365mm ■重量：約137g ■柄長：140mm ■柄：ウエンジ水牛柄 ■柄色：黒 ブラック　ダークブラウン木目 ■硬度：HRC 60〜61 日本製 　上記の数字は若干の誤差がある場合があります。 ※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。 ■普段のお手入れ ・食器用洗剤で洗い、水気を拭き取って乾燥させます。 アルコールや熱湯で除菌すると清潔に保てます。 ・長期間使用しない場合は、新聞紙に包んで風通しの良い場所で保管してください。 ■定期的な研ぎ直し ・研ぎ石：和包丁（片刃）は定期的に研ぎ石で研ぐと切れ味を保てます。 ・シャープナー：洋包丁（両刃）はシャープナーやヤスリ棒で手軽にメンテナンス可能です。ですが砥石がおすすめです。 ※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。